Servings: 4
Zutaten
Anleitungen
- Nehmen Sie den Hirschbraten mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur annehmen kann. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
- Bestreuen Sie den Hirschbraten mit Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie die Butter und das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die zerdrückten Knoblauchzehen, Thymian und Rosmarin hinzu.
- Legen Sie den Braten in die heiße Pfanne und braten Sie ihn rundherum schön braun, etwa 2 Minuten pro Seite. Dabei ständig mit der geschmolzenen Butter und den Gewürzen übergießen.
- Stellen Sie die Pfanne mit dem angebratenen Rehbraten in den vorgeheizten Ofen. Braten Sie den Braten 15 Minuten lang oder bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 52°C erreicht hat, damit es rosa wird.
- Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und decken Sie ihn mit Alufolie ab. Lassen Sie das Fleisch 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft wieder verteilen kann. Die Kerntemperatur wird auf etwa 53-54°C ansteigen.
- Schneiden Sie den Rehbraten in 1 cm oder etwas mehr dünne Scheiben und servieren Sie ihn sofort.
Tipps
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer für eine möglichst genaue Zubereitung.
- Damit die Aromen der Gewürze (Knoblauch, Pfeffer, Salz, Thymian, Rosmarin, ... so gut wie möglich in das Fleisch eindringen zu lassen, ist es gut, das Fleisch während des Bratens ständig mit der geschmolzenen Butter/dem Olivenöl zu übergießen.
