Servings: 3
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 2 ajuinen (grof gesnipperd)
- 2 teentjes look (fijngehakt)
- 70 g tomatenpuree (klein blikje)
- 1 kl paprikapoeder
- 1 bokaal gegrilde paprika’s (ongeveer 450 g uitlekgewicht)
- 3 el vocht uit de bokaal
- 1,5 l water
- 2 blokjes kippenbouillon
- 1 kruidentuiltje
- peper (naar smaak)
- zout (naar smaak)
Instructies
- Snipper de ajuinen en hak de look fijn.
- Stoof de ajuin in een klontje boter of een scheutje olie. Voeg pas enkele minuten later de look toe
- Roer de tomatenpuree erdoor en laat even meebakken zodat de zurigheid verdwijnt.
- Voeg een beetje paprikapoeder toe.
- Voeg de gegrilde paprika’s en drie eetlepels bokaalvocht toe en laat kort mee opwarmen.
- Giet het water erbij, verkruimel de bouillonblokjes en laat de soep maximum 25 minuten zacht koken.
- Mix tot een glad geheel. Proef! Kruid met peper en zout indien nodig.
- Werk eventueel af met een scheutje room of een takje basilicum of een blad peterselie.
