Ingrediënten
- 150 g suiker
- 40 g water
- 200 g gepelde hazelnoten
Instructies
Hazelnoten roosteren
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Verspreid de hazelnoten op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Rooster de noten 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn.
Karamel bereiden
- Doe het water en de suiker in een steelpan en breng aan de kook.
- Laat de suiker zonder roeren karamelliseren tot een goudbruine kleur.
Noten toevoegen
- Voeg de warme hazelnoten toe aan de karamel.
- Roer tot de noten volledig bedekt zijn met karamel.
Afkoelen
- Stort het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Laat volledig afkoelen en hard worden.
Praliné maken
- Breek de gekaramelliseerde noten in stukken.
- Doe de stukken in een (sterke!) blender.
- Blender meerdere minuten tot een gladde massa ontstaat.
bron en inspiratie : CVO Gent - cursus Kook- en vetdegen
