Porties: 5
calorieën: 550kcal
Ingrediënten
Runderbouillon
- 1 l water
- 2 blokjes runderbouillon
Gehaktballen
- 1 kg gehakt (gemengd)
- 1 kruidenmix ((hier spaghetti kruiden))
- 2 eieren
- 70 gr paneermeel
- 10 gr boter (voor het bakken)
Tomatensaus
- 200 g boter (voor de roux)
- 200 g bloem (voor de roux)
- 1 l melk (volle)
- 3 tomatenpuree (grote blikken )
Optioneel
- 1 el madeira ( of cognac - whiskey- ...)
Instructies
De balletjes
- Zet het water op en voeg de blokjes runder bouillon toe
- Meng het gehakt met de kruiden, de eierdooiers en het paneermeel.
- Maak je handen nat en rol de balletjes. Door je handen nat te houden blijft het gehakt niet aan je handen kleven.
- Gaar de balletjes in de bouillon en dit tot 5 à 10 minuten afhankelijk van de grote van de balletjes. Eenmaal ze naar bovenkomen weet je dat ze klaar zijn.
- Neem een pan. Smelt een klontje boter en bak de balletjes kort bruin. Zet opzij.
De saus
- In een grote kom smelt je de boter en voeg je de bloem toe. Goed roeren en je krijg dus een roux. Laat tot 5 minuten zacht warmen en en roer af en toe. Zo krijg je de bloemsmaak uit de roux (en dus de saus).
- Giet de melk beetje per beetje door de roux en roer goed door tot de roux volledig is opgenomen door de melk. Klonters? Geen paniek - blijven roeren en als het niet lukt haal je gewoon je mixer boven.
- Giet indien nodig de runderbouillon door een zeef. Voeg de gezeefde runderbouillon toe.
- Voeg de tomatenpuree blik per blik toe tot dat je een voldoende rode tomaten saus hebt (zowel qua zicht als smaak). Dit kan tot 3 blikken zijn.
- Voeg de balletjes toe.
- Werk af met peper en zout.
Optioneel
- Voeg naar smaak een geutje sterke drank aan toe voor een specifieke twist.
Voedingswaarden
Calories: 550kcal
Varianten
- Voor een pittige toets, voeg een snufje rode pepervlokken en/of cayenne toe aan de tomatensaus.
- Vervang een deel van het gehakt door kalfs- of varkensgehakt voor een andere smaak.
- Voeg fijngesneden groenten toe zoals look, ui, paprika of champignons voor extra smaak en textuur.
- Voeg spekblokjes toe.
- Gebruik minder tomatenpuree en vervang door tomatenpulp of passata.
