Vinaigrette César

Mélangez les jaunes d'œufs, la moutarde de Dijon, l'ail et les filets d'anchois dans une petite casserole haute.
Ajoutez le jus de citron et le vinaigre de vin blanc et mélangez bien.
Démarrez le mixeur et ajoutez lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que la vinaigrette soit épaisse et crémeuse.
Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la sauce Worcestershire.
Goûtez et ajustez le goût si nécessaire.
Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.