Go Back Email Link
–+ portions
Béarnaise saus - eigeel - gastrique - kervel - dragon - geklaarde boter

Béarnaise Saus

Een verfijnde, kruidige saus die perfect is voor vleesgerechten en een luxe draai geeft aan elke maaltijd.
Béarnaise is een ultieme saus voor vleesliefhebbers en voegt een gastronomisch element toe aan je maaltijd. Het vereist wat finesse, maar het eindresultaat is de moeite absoluut waard. Het maken van een goede gastrique is cruciaal voor de diepte van de smaak.
Temps total: 30 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Français
Keyword: Béarnaise, Sauce béarnaise
Servings: 4
Calories: 280kcal

Ingrédients
 

Gastrique

Basis

Kruiden

  • 1 el fijngehakte dragon
  • 1 el fijngehakte kervel

Instructions

  • Bereid de gastrique: kook witte wijnazijn, sjalot, dragon en peperkorrels in tot een reductie. Zeef het mengsel.
  • In een pan op laag vuur, klop de eierdooiers en de gastrique tot een schuimige massa.
  • Voeg langzaam de geklaarde boter toe, blijf kloppen tot het een romige saus wordt.
  • Breng op smaak met zout en cayennepeper.
  • Roer de fijngehakte dragon en kervel erdoor.

Voedingswaarden

Calories: 280kcal

  • De gastrique moet goed ingekookt zijn voor een geconcentreerde smaak.
  • Voeg meer kruiden toe naar smaak indien gewenst.
QR Code linking back to recipe