Utilisation culinaire

Le Ras el Hanout est un mélange d’épices polyvalent largement utilisé dans la cuisine marocaine. Il est parfait pour :

• Tajines : Ragoûts traditionnels marocains.
• Marinades : pour la viande, la volaille et le poisson.
• Plats de légumes : Ajoutez une touche d’exotisme aux légumes rôtis.
• Couscous et riz : Ajoutez de la saveur à des plats d’accompagnement simples.

Mélange

Chaque mélange est unique. Un mélange courant est celui-ci : curcuma, coriandre, cumin, fenouil, piment, gingembre, ail, sel et poivre, entre autres. Mais certaines sont une combinaison de 30 plantes différentes ou plus.

L’histoire

Ras el Hanout signifie littéralement « la tête du magasin » et désigne les meilleures épices qu’un épicier peut offrir. Chaque épicerie peut avoir son propre mélange, ce qui donne à chaque mélange une touche unique. Il est utilisé depuis des siècles dans la cuisine nord-africaine et est un symbole des riches traditions culinaires du Maroc.Bien que le Ras el Hanout soit originaire du Maroc, il est également utilisé dans d’autres cuisines d’Afrique du Nord. Il a trouvé sa place dans les cuisines internationales et est apprécié pour sa saveur complexe et aromatique.