Zutaten
- Sojabohnen
- Reis-Koji (fermentierter Reis)
- Salz
Was ist das?
Shiro Miso ist eine fermentierte Paste, die aus Sojabohnen, Reis und Salz hergestellt wird. Die kurze Fermentierung (mehrere Wochen bis Monate) verleiht ihr einen milden und zugänglichen Geschmack.Verwendung in der Küche
- Basis für Miso-Ramen und Miso-Suppe
- Marinaden für Fisch oder Huhn
- Dressing mit Reisessig und Sesamöl
- Aromatisierung von Saucen und Glasuren
Geschmacksprofil
Mild, weich, leicht süß, cremig, umami.Varianten/Unterschiede
Im Vergleich zu rotem Miso (auch bekannt als Miso) ist weißes Miso süßer, weniger salzig und subtiler. Rotes Miso ist kräftiger und intensiver im Geschmack.Was ist der Unterschied zwischen weißem und rotem Miso?
Weißes Miso (Shiro Miso) gärt kürzer und enthält mehr Reis, wodurch der Geschmack weicher und etwas süßer wird. Rotes Miso (aka Miso) ist stärker, salziger und tiefer im Geschmack.Wo kann ich weißes Miso kaufen?
In asiatischen Supermärkten, Bioläden und manchmal in größeren Supermärkten in der Abteilung für Weltküche oder Bio.Wie lange ist weißes Miso haltbar?
Ungeöffnet oft mehr als ein Jahr haltbar. Nach dem Öffnen mehrere Monate im Kühlschrank, fest verschlossen.Kann ich weißes Miso durch rotes Miso ersetzen?
Ja, aber rotes Miso ist salziger und stärker. Verwenden Sie weniger und probieren Sie zwischendurch.Ist weißes Miso gesund?
Ja, es enthält Probiotika und Mineralien aufgrund der Fermentation. Achten Sie auf den Salzgehalt.