Pak-Choi-Püree

Spülen Sie den Pak Choi gründlich ab.
Den unteren harten Teil abschneiden. Schneiden Sie die weißen Stiele in Stücke und dünsten Sie sie 4-5 Minuten in einem Stück Butter (eventuell mit Knoblauch).
Dann die grünen Blätter hinzufügen und weitere 1-2 Minuten ziehen lassen.
In einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
Die Kartoffeln in etwa 20 Minuten weich kochen.
Das Wasser abgießen und die Kartoffeln zurück in den Topf geben. Ein paar Minuten stehen lassen, damit die restliche Flüssigkeit verdampft.
Die Butter und die Milch hinzufügen und mit einem Pürierstab pürieren. Mit einem Ei abschließen, damit ein cremiges Püree entsteht.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen, ggf. etwas Cayennepfeffer
Die abgetropften Pakoi unter das Püree mischen.
Das Pak-Choi-Püree warm als Beilage servieren.