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Blumenkohl in weißer Sauce

Blumenkohl mit weißer Sauce ist eine klassische flämische Zubereitung, bei der zarte Blumenkohlröschen mit einer cremigen Béchamelsauce überzogen werden.

Zutaten
 

Anleitungen

Zubereitung des Blumenkohls

  • Entfernen Sie die Blätter und den Strunk des Blumenkohls.
  • Schneiden Sie den Blumenkohl in Röschen und spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab.
  • Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen.
  • Kochen Sie die Blumenkohlröschen 10-15 Minuten lang, bis sie zart, aber fest sind.
    Bloemkool koken
  • Den Blumenkohl abgießen und abtropfen lassen.

Zubereitung der Béchamelsauce oder Käsesauce

  • Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze in einem Kochtopf.
  • mehl Fügen Sie den hinzu und rühren Sie 2-3 Minuten lang, bis sich eine Mehlschwitze bildet.
    Roux maken
  • Geben Sie nach und nach die kalte Milch hinzu und rühren Sie weiter, um Klumpen zu vermeiden.
  • Lassen Sie die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz eindicken.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  • Jetzt haben Sie eine Béchamelsauce. Falls gewünscht, fügen Sie den geriebenen Käse hinzu und rühren Sie, bis er vollständig geschmolzen ist. Jetzt haben Sie eine Käse- oder Mornay-Sauce.

Finish

  • Geben Sie die abgetropften Blumenkohlröschen in eine Auflaufform.
  • Gießen Sie die Béchamelsauce über den Blumenkohl und achten Sie darauf, dass alle Röschen bedeckt sind.
    Bloemkool in witte saus in de oven
  • Stellen Sie die Form in den auf 180°C vorgeheizten Ofen und erhitzen Sie sie für 10-15 Minuten oder bis sie eine schöne Farbe bekommen.
    Bloemkool in witte saus in de oven - klaar

Siehe auch diese Rezepte

Kaassaus of mornaysaus
Kaassaus of mornaysaus is een klassieke Franse kaassaus op basis van een Bechamelsaus
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Mornaysaus - Bechamelsaus - boter - melk - bloem - peper - zout - nootmuskaat - gerapste kaas - Franse kaassaus
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