Zet de ovenplaat in de oven op de hoogste stand. Zet de grillstand op 180°C.
Vet een pan in met een beetje olie (of boter) en zet het vuur al op (hoog). Opgepast de pan moet geschikt zijn voor de oven.
Breek de eieren
Voeg de melk toe
Roer de eieren en de melk goed los.
Voeg peper toe. (opgepast reeds zout in de spek!)
Bak de spek kort aan. Wrijf de spekblokjes los en voeg dan het eiermengsel toe.
Verlaag het vuur (een beetje) en laat een minuut bakken.
Zet de pan in de oven zo hoog mogelijk. Hou het goed in de gaten want het kan "snel" gaan. Ook hier is een minuutje voldoende.
Rol de omelet op met behulp van een bakspaan.