Épluchez les poires, coupez-les en huit et retirez le cœur.

Faites fondre le beurre dans une poêle allant au four sur le barbecue. Ajoutez le sucre de canne et remuez continuellement jusqu'à ce que le mélange devienne brun doré et commence à caraméliser.

Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir pendant quelques minutes.

Ajoutez les poires, les graines de vanille (de la gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur et grattée) et le zeste d'orange dans la poêle, en mélangeant délicatement pour enrober les poires de la préparation au caramel.

Attention : faites très attention à ne pas vous brûler avec le caramel chaud.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et découpez-la en un cercle légèrement plus grand que le moule.

Placez la pâte sur les poires et rentrez les bords autour des poires.

Replacez la poêle sur le barbecue avec le couvercle fermé et faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Laissez refroidir pendant 5 minutes avant de retourner délicatement sur une assiette et de servir.