Le curcuma est une épice dérivée de la racine de la plante Curcuma longa (curcuma). Connu pour sa couleur dorée et profonde, il est largement utilisé dans d'autres mélanges d'épices, comme colorant et pour ses bienfaits supposés sur la santé.
Le curcuma est utilisé dans :
- curry ou curry
- garam masala
- ras el hanout
- riz
