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–+ servings
Butternutsoep of pompoensoep

Kürbissuppe mit Kurkuma und Kreuzkümmel

Eine einfache, würzige Kürbissuppe mit einem herrlich warmen Geschmack dank Kurkuma und Kreuzkümmel.
Gesamtzeit: 40 Minuten
Gericht: Suppe
Küche: Flämisch
Keyword: Butternuss, Kürbis
Servings: 8
Calories: 140kcal

Zutaten
 

  • 1 pauschal Butter (oder Olivenöl)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Butternusskürbis
  • 4 Wurzeln
  • 2 l Gemüsebrühe
  • Kurkuma (nach Geschmack (1 TL))
  • Kreuzkümmel (nach Geschmack (1 TL))
  • 3 Blätter Lorbeer
  • 1 zweig Thymian
  • Pfeffer (nach Geschmack)
  • Salz (nach Geschmack)

Anleitung

  • Die Zwiebel hacken und in etwas Butter oder Olivenöl glasig dünsten
  • Den Kürbis und die Möhren in Stücke schneiden.
  • Alles in einen großen Topf geben und die Gemüsebrühe hinzufügen.
  • Kurkuma, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz hinzufügen. Auch das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen.
  • 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  • Lorbeerblatt und Thymian entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.

Nährwerte

Calories: 140kcal

Tipps & Variationen

  • Zum Schluss mit einem Schuss Kokosmilch abschmecken, um die Cremigkeit zu erhöhen.
  • Einige geröstete Kürbiskerne für einen knusprigen Biss hinzufügen.
  • Eine Prise Cayennepfeffer verleiht eine pikante Note.
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