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Butternutsoep of pompoensoep

Kürbissuppe mit Kurkuma und Kreuzkümmel

Eine einfache, würzige Kürbissuppe mit einem herrlich warmen Geschmack dank Kurkuma und Kreuzkümmel.
Gesamtzeit: 40 Minuten
Gericht: Suppe
Küche: Flämisch
Keyword: Butternuss, Kürbis
Servings: 8
Calories: 140kcal

Zutaten
 

  • 1 Pauschal Butter (oder Olivenöl)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Butternusskürbis
  • 4 Wurzeln
  • 2 l Gemüsebrühe
  • Kurkuma (zum Abschmecken (1 TL))
  • Kreuzkümmel (zum Abschmecken (1 TL))
  • 3 Blätter Lorbeer
  • 1 zweig Thymian
  • Pfeffer (nach Geschmack)
  • Salz (nach Geschmack)

Anleitungen

  • Die Zwiebel hacken und in ein wenig Butter oder Olivenöl glasig dünsten
  • Schneiden Sie den Kürbis und die Karotten in kleine Stücke.
  • Geben Sie alles in einen großen Topf und fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu.
  • Fügen Sie Kurkuma, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz hinzu. Fügen Sie auch das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu.
  • Köcheln Sie 30 Minuten lang, bis das Gemüse gut durchgegart ist.
  • Entfernen Sie Lorbeerblatt und Thymian. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
  • Abschmecken und ggf. nachwürzen.

Voedingswaarden

Calories: 140kcal

Tipps & Variationen

  • Mit einem Schuss Kokosnussmilch für zusätzliche Cremigkeit abschließen.
  • Fügen Sie einige geröstete Kürbiskerne für einen knusprigen Biss hinzu.
  • Eine Prise Cayennepfeffer sorgt für eine pikante Note.
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