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Haselnuss-Praline
Haselnusspraline ist eine cremige Paste aus fein gemahlenen karamellisierten Nüssen.
Zutaten
1x
2x
3x
▢
150
g
Zucker
▢
40
g
Wasser
▢
200
g
geschälte Haselnüsse
Anleitungen
Haselnüsse rösten
Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor.
Verteilen Sie die Haselnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
Toasten Sie die Nüsse 8-10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Karamell zubereiten
Geben Sie das Wasser und den Zucker in einen Kochtopf und bringen Sie sie zum Kochen.
Lassen Sie den Zucker ohne Rühren zu einer goldbraunen Farbe karamellisieren.
Nüsse hinzufügen
Geben Sie die warmen Haselnüsse zum Karamell.
Umrühren, bis die Nüsse vollständig mit Karamell überzogen sind.
Abkühlung
Gießen Sie die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Vollständig abkühlen und aushärten lassen.
Herstellung von Pralinen
Die karamellisierten Nüsse in Stücke brechen.
Geben Sie die Stücke in einen (starken!) Mixer.
Pürieren Sie einige Minuten lang, bis alles glatt ist.
Quelle und Inspiration : CVO Gent - Koch- und Fettteigkurs