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Feuille d'Or mit Eierlikör
Eine luxuriöse Praline, die den reichhaltigen Geschmack von Eierlikör mit der Süße weißer Schokolade kombiniert und mit einer knusprigen, goldenen Schicht für den perfekten Abschluss versehen ist.
Materiaal
▢
2 hoogte latten of kader 3 mm
▢
1 deegsnijder
oder Tandem oder Fahrrad
Zutaten
1x
2x
3x
Füllen
▢
150
g
Rechtsanwalt
▢
350
g
Schokolade
(weiß, geschmolzen, nicht gehärtet)
Knackig
▢
300
g
Schokolade
(Ihrer Wahl, gehärtet)
▢
1
Blatt
drucken
(wahlweise)
Anleitung
Top
Bereiten Sie eine Platte vor. Legen Sie den Druck (im Feuille d'Or-Stil) darauf und den Höhenrahmen.
Mit der temperierten Schokolade,,,, übergießen und zartbitter machen. Verwenden Sie dazu Ihre bevorzugte weiße, Milch- oder Zartbitterschokolade.
Nach ein paar Minuten die Schokolade mit dem "Fahrrad" schneiden. Warten Sie nicht zu lange, sonst besteht die Gefahr, dass die Schokolade zerbricht.
Legen Sie etwas "Schweres" so auf, dass der Druck wirken kann.
In den Kühlschrank stellen.
Unten
Wiederholen Sie diesen Vorgang, aber ohne zu drucken.
Füllen
Den Eierlikör mit der weißen Schokolade mischen und gut verrühren. In einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen 8.
Oberfläche
Nehmen Sie den Deckel und den Boden aus dem Kühlschrank, entfernen Sie die Rahmen und legen Sie den Boden mit der glänzenden Unterseite nach oben.
Die Füllung auf jedes Keksstück geben
Drücken Sie den Deckel auf den Deckel.
In den Kühlschrank stellen.
Quelle und Inspiration - CVO Gent - Pralinen-Kurs