• Sammeln Sie die notwendigen Utensilien und alle Zutaten.
  
  

Schlagsahne

• Schlagen Sie die Sahne, bis sie gerade fest ist (klumpig, aber noch luftig, nicht zu steif).
  

Pâte à Bombe Zubereitung

• Geben Sie den Zucker und das Wasser in einen kleinen Topf und erhitzen Sie es.
• Geben Sie die Eigelbe in die Rührschüssel.
• Wenn der Zuckersirup 110°C erreicht hat, beginnen Sie mit dem Rühren der Eigelbe. Lassen Sie den Zuckersirup in der Zwischenzeit weiter auf 118°C erhitzen.

Zusammenschluss mit Eigelen

• Gießen Sie den heißen Zuckersirup in einem dünnen Strahl in die geschlagenen Eigelbe. Achten Sie darauf, dass Sie weiter schlagen, damit die Masse nicht gerinnt.
• Fügen Sie die geriebene Orangenschale und den Triple Sec hinzu.
• Schlagen Sie weiter, bis die Mischung eindickt und auf Zimmertemperatur abkühlt. Dies ist Ihre Pâte à bombe.
  

Das Parfait zusammenstellen

• Heben Sie die abgekühlte Pâte à bombe vorsichtig unter die Schlagsahne. Tun Sie dies in Teilen und achten Sie darauf, dass die Leichtigkeit erhalten bleibt.
• Gießen Sie die Mischung in eine gefriersichere Form oder einen Eisbecher und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab.
  

Gefrieren

• Stellen Sie das Parfait für mindestens 4-6 Stunden in den Gefrierschrank, am besten über Nacht.

Marzipan Zubereitung

• Rollen Sie das Marzipan mit dem gewünschten Muster auf einer Matte aus. Formen Sie es später als dekorativen Abschluss um das Parfait herum.
  

Schlagsahne zum Schluss

• ml Kurz vor dem Servieren schlagen Sie die 150 Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker zu festen Spitzen.
• Fügen Sie etwas fein geriebene Orangenschale für eine frische Note hinzu.
• Verteilen Sie die Schlagsahne am unteren Rand des Parfaits, um den offenen Raum zu füllen und einen eleganten Abschluss zu schaffen.

Dienen

• Nehmen Sie das Parfait etwa 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach.
• Nehmen Sie das Parfait aus der Form und verteilen Sie das vorbereitete Marzipan an den Seiten, falls nötig.
• Dekorieren Sie zusätzlich mit etwas Orangenschale oder einer dünnen Orangenscheibe.