Wasser aufsetzen und mit der Rinderbrühe aufgießen
Das Hackfleisch mit den Kräutern vermischen. Befeuchten Sie Ihre Hände und rollen Sie die Bälle. Wenn Sie Ihre Hände nass halten, bleibt das Hackfleisch nicht an Ihren Händen kleben.
Die Bällchen in der Brühe bis zu 10 Minuten kochen.
Die Kugeln kurz anbraten.
In einer großen Schüssel die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Gut umrühren und man erhält eine Mehlschwitze. Bis zu 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht erwärmen lassen. So bekommst du den Mehlgeschmack aus der Mehlschwitze (und damit aus der Soße).
Die Milch nach und nach in die Mehlschwitze gießen und gut umrühren, bis die Mehlschwitze vollständig von der Milch aufgesogen ist. Klumpen? Keine Panik - rühren Sie weiter um und wenn es nicht klappt, holen Sie einfach Ihren Mixer heraus.
Die Rinderbrühe dazugeben.
Gib das Tomatenmark Dose für Dose hinzu, bis du eine ausreichende rote Tomatensauce hast (sowohl optisch als auch geschmacklich). Das können bis zu 3 Dosen sein.
Einen Schuss Whiskey oder Cognac dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kugeln dazugeben.